听说民国30年（1941年）间 ，有几位外地客因流亡流落到丰都 ，有一次 ，几个人来到一家叫麦地香的面馆吃饭 ，点了抄手和小面 。抄手上来后，几位客人三口两口便吃光了 ，吃完又要 ，店店员连着上了四次抄手 ，被他们的大食量惊呆了 ，脱口说道 ：“先生，你们吃完抄手还要不要‘命'？”当地话里“面”与“命”同音 ，店员的意思是还要不要小面 。客人吃得正快乐 ，冷不丁听见这句话 ，十分震动 ，认为发生了意外 ，一个个撒腿奔到店外 。他们一跑 ，店主和店员还认为遇上吃白食的了 ，齐声喊叫着追了出来。外地客被阻拦回来 ，搅闹了半响，双刚才弄理解由于语言不通发生了误解 。这个笑话很快传得尽人皆知 ，“鬼城”抄手一时名声大振 。从此这句话变成门客们的口头语 。
“鬼城”抄手又名“鬼城”包面 ，以皮薄馅大 、调味鲜香著称 ，与“鬼城”相同闻名遐迩 。“鬼城”抄手种类多样 ，依据馅料可分为猪肉抄手 、牛肉抄手 、鸡肉抄手、羊肉抄手等；汤料又分鸡汁汤 、骨髓汤和三鲜汤 。“鬼城”抄手选用上等面粉和新鲜猪 、牛 、羊等畜肉为质料 。制造20个抄手一般需要用50克面粉和50克猪肉 ，另加鸡蛋 、盐调制为馅 ，所以面皮薄如纸，肉馅大如丸 ，有“吃面又吃肉 ，吃了包面当吃饭”的美誉 。别的 ，其汤料也十分考究 ，不管鸡汁汤、骨髓汤仍是三鲜汤 ，调制时都加香菇和黄豆芽熬煮，香味浓郁，清鲜可口 。一般猪肉抄手配鸡汁汤 ，鸡肉抄手配骨髓汤 ，牛 、羊肉抄手配三鲜汤 。原汤浊白，味道浑厚 ，因而又有“一碗鲜汤穿喉过 ，五脏六腑活起来”的赞赏 。
