汉武帝时 ，宫中每到重阳必饮菊花酒 。魏时曹丕曾在重阳赠菊给钟繇，祝他长命 。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家 ，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事 。汉魏时期酿造菊花酒的办法已有简述 。晋代陶渊明爱菊成癖，有一次，他痴坐菊花丛中 ，忽见江州刺史王弘送来美酒 ，他便将菊花充作好菜下酒 ，从此成为古今美谈 。直到明清 ，菊花酒依然盛行 ，在明代高濂的《遵生八笺》中记载，菊花酒是盛行的健身饮料 。此俗自汉时宫殿传人民间 ，相沿成习至今 。
鲜花可食之风更是盛行于唐代 。听说武则天于花朝日（每年阴历的二月十五日）游园赏花，令宫女收集百花 ，和米捣碎 ，蒸成百花糕分赐臣下 。她自己非常喜爱松花 ，爱吃一种用松花制成的糕点 。唐代今后，一些文人雅士把食花看作是一种情味典雅的日子享用 ，留下许多“秀色可餐”的美谈 。宋代苏东坡喜用松花制造食物，他将松花 、槐花、杏花入饭共蒸 ，密封数日后得酒 。并挥毫歌咏 ，道出了松花的美颜功用 。
清朝慈禧为美颜养身 ，常以鲜花为食 。每年六月之后 ，在荷花怒放的时节 ，待红日跃出地平线 ，荷花敞开后 ，慈禧令宫女们采摘最完好、妖媚的荷花带回御膳房 ，将肥胖的花瓣浸在鸡蛋 、鸡汤调好的淀粉糊里 ，再炸至金黄酥脆作为点心 。她还将玫瑰花捣烂 ，拌以红糖 ，通过特别的配料加工 ，制成一莳花酱 ，涂在面食点心上，食后齿颊留香。因为慈禧太后常用鲜花提取精萃 ，用于美容 、美发、润肤 ，她的肤发老而不衰 。
近年来，科学家们研讨发现 ，花卉含有16至22种氨基酸及丰厚的蛋白质、淀粉 、脂肪 ，并含有维生素A、B 、C以及铁 、镁 、钾、锌等微量元素 ，还含有抗菌和抗病毒物质 ，具有必定的药用和保健功用，可增强体质 、延年益寿 。如菊花能安肠胃 、利血气；金银花清热解毒 、养血止渴；茉莉花生发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气 ，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮 。由此看来，古人食花风俗确有其道理 。
